ELOGIO A LA SEMILLA
Hace 7 mil años, por los rumbos de Tehuacán, Puebla, la consumían silvestre nuestros ancestros; estudios biotecnológicos y de Genómica han demostrado que su centro de origen, donde la semilla primigenia, fue en México, de aquí es la semilla madre y fue domesticada en diferentes zonas de América. La Conquista la llevó a Europa y fue bien recibida en las parcelas y cocinas; aparece en los Recetarios de reyes y monjes, como en el “Libro del arte de cozina”, recetario de Diego Granado Maldonado, cocinero que fue de los Felipes III y IV.
Estudios Biotecnológicos y Genómicos han demostrado que México es el Centro de origen, donde la semilla madre de las 150 especies en el mundo; hace 7 mil años, nuestros ancestros la consumían silvestre. Hoy la cocinan millones de personas, mucho más que en México, países como India, Brasil, EEUU, Alemania, Francia, Italia. En Milán usted puede pedir Pasta e Fagioli (es pasta con frijoles, tan popular como la pizza); en Francia, decirle al Garzon que le traiga unos Feves au lard (frijoles refritos en tocino, en Canadá le añaden Miel de Maple). Si, nos referimos a la Semilla de Frijol, que el Botánico Monárquico, el Gran Linneo, bautizador de plantas, le dejó caer un nombre plebeyo, Phaseolus vulgaris, una legumbre cualquiera, una semilla vulgar, quizá hoy se avergonzaría al saber que nutre de proteínas y minerales a millones de personas en todos los continentes, como que no es una semilla cualquiera, de la calle.
La sembré en la parcelita jardinera de la casa, a los 4 días, brotó imponente, empujando la tierra, buscando el sol con ansia; en 20 días las plantas crecen frondosas y le han levantado el ánimo a una planta de Chiltepín que languidecía solitaria, hoy crece junto con ellas, estrena nuevas hojas y le brotan diminutas flores blancas, pronto “habemus chiles” que se comerán los Zenzontles. Esa es la maravilla de la invención llamada Milpa, el policutlivo donde: el Maíz le ofrece el tallo al frijol para que sus guías se trepen en busca del sol; el frijol le paga dándole el Nitrógeno que fija en sus raíces; el Chile espanta a las plagas y la calabaza, con su hoja ancha, mantiene la humedad del suelo. Genial. Falta en mi parcela el Maíz, la Calabaza y el Quelite.
Es una maravilla ver brotar vida de la tierra, seguro de ahí viene el amor que los campesinos le tienen a la tierra, por desgracia, tanto el TLC, como el T-MEC, les han dado una puñalada mortal, los pusieron a competir sin subsidios, sin precios de garantía, sin la CONASUPO; contra las granjeros gringos muy bien subsidiados y que producen granos (maíz, frijo, trigo, soya, etc) a costos mucho más bajo, inundan el país con toneladas y nuestros campes abandonan la parcela, la venden, la rentan, se contratan como peones o huyen a la ciudad. Esa es la idea mezquina: un campo sin campesinos.
En fin, hoy la Cuartilla le tocó elogiar a la semilla de Frijol. Pronto habrá ejotes.
XXXXXXXXXXXXX
NOTA JUSTICIERA PARA LOS PROFES DAGO Y TEMO: Resulta vergonzante la exquisita indolencia, la sorda y gorda insensibilidad de la clase política sinaloense, ante la gran injusticia que se está cometiendo contra los dos Profes entrenadores de Futbol del Puerto de Mazatlán; a todas luces su caso es uno más de los “falsos-positivos”, en la lucha contra el crimen organizado; es uno más de los daños colaterales que hieren a la sociedad. Los han confundido con peligrosos sicarios, portadores de armas y drogas, cuando son dos reconocidos entrenadores de futbol; su trayectoria y testimonios no dejan ninguna duda; pero ni los Senadores ni Diputados Federales, tampoco los locales, ni los regidores, se han pronunciado sobre el caso, mínimo, pedir la revisión de la detención y del debido proceso. Raro humanismo a lo mexicano. Estamos como estamos, porque somos como somos, diría el filósofo de cantina. Vale pues exigir justicia para Temo y Dago.
En medio del follaje sobresale la planta de Chile, hojas de un verde más denso y florecitas blancas. El frijol le dio ánimos, la alimentó con el nitrógeno que fija de la atmósfera. Esa es la magia del policultivo.
Las plantas inundan la parcela jardinera. Pronto habrá ejotes.
Los Profes Temo y Dago. Una gran injusticia que se está cometiendo contra ellos. Los confundieron con peligrosos sicarios que cargaban en su carro pavorosas armas largas y drogas, cuando su perfil y trayectoria es diametralmente opuesta: promueven la disciplina y los valores deportivos, así como la construcción de comunidad familiar. Están en prisión preventiva en el Penal de Máxima Seguridad en Guasave. La defensa tiene tres meses para probar su inocencia.
